Brioche

Présentation

La brioche serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.

Ingrédients

• 375 g de farine

• 20 g de levure de boulanger

• 200g (20 cl) de lait

• 65 g de sucre

• 65 g de beurre tempéré

• 1/2 cuil. à soupe raz de sel

• 1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure

Procédure

1. Délayez la levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède

2. Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait

3. Battez la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords

4. Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau

5. Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume

6. Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h

7. Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf

8. Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 min