AÏgo Boulido

Ingrédients

•2 têtes d’ail

•1 bouquet (thym et laurier)

•1 jaune d’oeuf

•3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

•de l’huile d’olives crue et vierge

•du poivre noir

•du poivre vert et également des baies roses

•3 pincées de fleur de sel de Guérande

•1,5 litre d’eau

•300gr de pâtes “langues d’oiseau”

•du parmesan

Procédure

1 – Faîtes bouillir l’eau.

2 – Jetez les 2 têtes d’ail avec le bouquet (laissez 10 minutes).

3 – Enlevez l’ail, puis écrasez le, et remettez-le dans l’eau jusqu’à ébullition.

4 – Retirez le bouquet.

5 – Jetez les pâtes dans l’eau aillée, et faîtes cuire pendant 15 minutes.

6 – Pendant ce temps, préparez le jaune d’oeuf et le vinaigre dans un bol puis incorporez-les avec les pâtes.

7 – Rajoutez de l’huile d’olive, la fleur de sel, et les poivres fraîchement ciselés.

8 – Servez dans une assiette à soupe, en rajoutant du parmesan fraîchement râpé. Bon appétit!