Présentation du produit
Cette charcuterie, fort ancienne, tire son nom selon les uns de l’occitan « melsat » qui signifie mélange. Pour d’autres, c’est la « mesla » (rate) qui lui a donné son nom.
Il s’agit d’une mêlée faite avec des oeufs, du pain et de la viande de porc salée et poivrée. Le tout est mis dans un boyau naturel et cuit dans un bouillon.
Le melsat se consomme froid en entrée ou frit comme la bougnette. Dans ce cas, il se prête merveilleusement à des associations raffinées. Citons-en quelques-unes :
• tranches de melsat dorées à la poêle sur une fondue de poireaux
• cubes de melsat frits dans une salade de roquette parsemée de copeaux de fromage de brebis.
• à l’apéritif, canapé de melsat accompagné d’ananas, saupoudré de gruyère, passé à la salamandre.
Melsat
Emballé sous vide.
Environ 600 gr
Ingrédients : Oeufs, pain, poitrine de porc, sel, poivre. Epices : thym, laurier.
A conserver entre 2° et 4°
A propos du producteur
Charcuterie de Millas, pays de Lacaune
Producteur
à
Moulin Mage (81320)
dans le terroir
Le Lacaunais
La charcuterie de Millas est fidèle à la tradition de la salaison qui a fait la réputation du pays de Lacaune. Ici sur ce plateau des montages, à 900 mètres d'altitudes, l'air est pur et vivifiant. Les vents de la méditerranée et ceux de l'Afrique. Un climat idéal pour faire sécher les produits au cochon de la charcuterie Millas.
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