Présentation du produit
En quantité limitée ; 3 bouteilles maximum
Arômes intenses de pierre à fusil. La bouche est minérale, grasse et puissante. La fin de bouche est très persistante.
Il serait préférable de l’oublier quatre à cinq ans pour le déguster et l’ apprécier avec des plats un peu plus épicés tels que : escargots et poissons en sauce.
A propos du producteur
Domaine de Chantemerle, Boudin Père & Filles
Producteur
à
La Chapelle Vaupelteigne (89800)
dans le terroir
L'Auxerrois
Le domaine est né dans le début des années 60, dès l'apparition des premières chaufferettes (sceaux remplis de fuel que l'on allume la nuit pour lutter contre les gelées de printemps). C'est à partir de ce moment que le Chablisien et ses 19 communes ont pu produire du vin à vendre dans le commerce. Les vignerons se sont mis à planter de la vigne et depuis le vignoble n'a cessé de s'agrandir... Mon père a compris qu'il fallait cesser la culture pour se consacrer exclusivement à la vigne. Il a géré le domaine seul jusqu'en 1970. En 1981 après avoir passé un BPA option vigne et vin, je suis venu travailler avec lui et nous avons créé le GAEC de Chantemerle. En 1988 nous avons transformé le GAEC en SCEA, ce qui nous a permis d'avoir les caves et le matériel en commun. A l'heure actuelle le domaine comporte 16.5 Ha de vigne sur 3 crus différents.
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