Présentation du produit
Ils ont des arômes de fruits (pomme, citron, pamplemousse ou parfois de fruits exotiques). La bouche est ample et acidulée suivant les années. La fin de bouche est assez persistante.
Ils ont la particularité de s’ouvrir plus rapidement que les 1er crus ou grands crus. Ils seront donc à consommer avant les 1er crus avec des coquillages ou des poissons.
A propos du producteur
Domaine de Chantemerle, Boudin Père & Filles
Producteur
à
La Chapelle Vaupelteigne (89800)
dans le terroir
L'Auxerrois
Le domaine est né dans le début des années 60, dès l'apparition des premières chaufferettes (sceaux remplis de fuel que l'on allume la nuit pour lutter contre les gelées de printemps). C'est à partir de ce moment que le Chablisien et ses 19 communes ont pu produire du vin à vendre dans le commerce. Les vignerons se sont mis à planter de la vigne et depuis le vignoble n'a cessé de s'agrandir... Mon père a compris qu'il fallait cesser la culture pour se consacrer exclusivement à la vigne. Il a géré le domaine seul jusqu'en 1970. En 1981 après avoir passé un BPA option vigne et vin, je suis venu travailler avec lui et nous avons créé le GAEC de Chantemerle. En 1988 nous avons transformé le GAEC en SCEA, ce qui nous a permis d'avoir les caves et le matériel en commun. A l'heure actuelle le domaine comporte 16.5 Ha de vigne sur 3 crus différents.
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