Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
Vin de Pays d’OC
Cépage : Grenache noir en vendanges tardives
Alcool : 17,5%
Historique de cette cuvée :
Situées au milieu d’une parcelle de blancs ces grappes de grenache noir sont volontairement oubliées lors de la vendange de début septembre afin de ne pas tâcher le blanc !
Quand les vinification sont terminées vers la mi-octobre j’ai alors le temps de passer voir si les oiseaux n’ont pas tout mangé… et comme ce fut le cas en 2015 de vendanger ces grains en surmaturité avec quelques amis. Un pressurage direct et un an d’oubli en cuve donne ce petit bonbon légèrement sucré et très agréable en fin de repas !
Dégustation :
Un nez très expressif sur des notes de cassis de cerises grioyyes, des notes d’amande aussi, un peu de sucrosité en bouche aussi mais une finale très fruits sur une longueur gourmande…
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder pendant 15 ans. A servir autour de 12 – 14°C.
Accords mets et vins :
en fin de repas au salon dans un fauteuil club pour finir la soirée et la bouteille en discutant entre amis… et sur un beau dessert au chocolat ou aux fruits
Le détail qui tue ! :
Ce produit est une pure création du domaine de l’Architecte, une vendange tardive de raisins noirs ça n’existe pas ailleurs en France…
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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