Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
AOP Côtes Roussillon
Cépage : Syrah – Grenache noir – Carignan, récolté à la main.
Alcool : 13,5%
Vinification :
Après une légère macération à froid, les cépages sont vinifiés dans des cuves séparées et assemblés à la fin de la vinification. Ce vin fait l’objet de soins attentifs avec remontages réguliers et soutirage. L’assemblage Syrah / Grenache / Carignan est effectuée à la fin de la vinification pour ajuster le profil et maintenir une tension aromatique qui s’exprime dans la durée. La posologie varie chaque année en fonction de l’expression du millésime.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)
Dégustation :
Ce vin rouge parfaitement équilibré entre fraîcheur et fruit qui accompagnera vos tables des beaux jours avec élégance et originalité dans un budget bien calibré !
Conseil de service :
Prêt à boire dès maintenant et peut encore être gardé de 3 – 5 ans. Servir entre 16 et 18 ° C
Accords mets et vins :
« Voiles rouges » est apprécié pour lui-même ou en accompagnement de tous les plats d’une cuisine traditionnelle.
Particulièrement expressif avec de la viande blanche, ce vin est le compagnon idéal pour un carré de porc, d’agneau au thym, ou une côtelette de veau aux champignons.
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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