Présentation du produit
TERROIR : Argilo schisteux et caillouteux de la région des Aspres. Altitude de 100 à 250m, exposition Sud-est.
CEPAGES :
50 % de Syrah
35% de Grenache noir
15 % de Carignan
RENDEMENT MOYEN : 15 hl/ha
VENDANGES : Vendange manuelle cueillie en surmaturité, par tri sélectif journalier. Durée de la récolte: 23 jours
VINIFICATION : Vinification traditionnelle égrappée de 90 jours.
Remontages, pigeages et délestages par alternance. Très léger pressurage.
ELEVAGE : En fûts de plusieurs vins pendant 36 mois.
MILLESIME : 2001
DEGUSTATION
Robe rouge ambré et brillante.
Nez : envoutant et très complexe de pruneau, chocolat, olives noires, mûres …très mure, figues….L’oxydation est mis en évidence.
Bouche : élégante et très puissante à la fois, charnue et veloutée avec une belle fraicheur. Longueur considérable. C’est un peu comme un vin doux naturel type Banyuls, sans le sucre résiduel.
SERVICE : Après l’avoir carafé longtemps à l’avance si possible, le déguster seul ou avec une viande rouge. Tout simplement.
A propos du producteur
Famille RIBIERE
Producteur
à
Tresserre (66300)
dans le terroir
Le Roussillon
Nous avons la chance de travailler la terre et d’en obtenir le plus fabuleux des trésors. Pour préserver le fruit de ses entrailles et respecter ces sols qui nous nourrissent, nous chérissons nos terres dès leur acquisition. Les cultiver en les préservant de toute agression chimique est notre principale préoccupation pour obtenir un raisin des plus pur, année après année. La pratique de l’agriculture, selon les préceptes BIO et aussi biodynamique est le seul et unique moyen pour nous d’exploiter durablement nos vignes. A la vigne… : Travail du sol exclusivement. Pratique de l’enherbement naturel maîtrisé avec semis complémentaires. Apport d’amendements organiques, non chimiques. Pulvérisation de purins et de tisanes biodynamiques. Des méthodes culturales favorisant la plante en mettant l’accent sur le fruit. Il n'y à pas de bon vin sans de bons raisins. Taille très courte à un œil franc. Rendements limités : plus de 40 hecto/ha est une faute, moins de 10 hecto/ha est un accident. Le rendement moyen sur notre domaine est de 20 hecto/ha. Vendanges manuelles à maturité optimale, en cagettes ou bennes inox thermos – régulées pour un respect du raisin. Tout est fait pour que le fruit de la vigne soit le moins maltraité possible. Une sélection parcellaire rigoureuse tenant compte de la spécificité des terroirs. A la cave… : Un suivi draconien de toutes les phases, de la vinification à la mise en bouteille. Vinifications naturelles basées sur la dégustation et les mouvements des moûts et des vins en périodes propices : vieille lune, vent de Nord-Ouest… Nombreux soutirages et aérations, emploi limité du SO². Conditionnement selon les mêmes principes. Nos vins rouges ne sont pas filtrés ni collés. Pour aller plus loin dans notre démarche, nous sommes depuis 2007 en conversion vers une Agriculture et une Vinification Biologique. Nos appellations : AOC Côtes du Roussillon rouge : Elaboré sur la base d’un assemblage d’au moins 3 cépages parmi le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. AOC Côtes du Roussillon Les Aspres : Haut de gamme de l’Appellation réservée aux meilleures cuvées. Terroirs exclusifs. Long élevage. Muscat de Rivesaltes : Elaboré sur la base de 2 cépages, le Muscat à Petits Grains et le muscat d’Alexandrie. Le vin à croquer. Vin de Pays des Côtes Catalanes : Nos vins sont élaborés sur la base d’un seul cépage d’où la nomination de vins « monocépages » ou de deux cépages.
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