Présentation du produit
Terroir : AOP Côtes de Roussillon. Argilo-calcaire à
composante caillouteuse en coteaux.
Cépages : Cinsault-Carignan avec une pointe de Grenache de saignée.
Alcool : 13%
Vinification :
La vendange manuelle permet de faire un tri drastique pour ne garder que les meilleurs raisins. Après égrappage les grains sont directement pressés et encuvés sous inertage à basse température. Après débourbage gravitaire au froid, le tiré au clair est ensuite mis en fermentation à basse température. Le maintien à basses températures durant toute la fermentation est le garant de la préservation de cette belle palette aromatique.
Dégustation : Nez fruité et gourmand, bouche pleine et ronde sur des notes de fruit frais, fraise, groseille, cerise burlat …
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore 2-3 ans. A servir autour de 10 à 12°C.
Accords mets et vins :
La cuvée « Rose est la vie » est le premier ready-made* du domaine… C’est un rosé de gastronomie fait pour accompagner les belles tables d’hiver. Il se révèlera parfaitement sur une pintade rôtie, un veau marengo, un beau plateau de fromages, ou encore un dessert autour des fruits. Avec cette cuvée prenez plaisir à déguster le rosé comme un véritable vin, une œuvre d’art !
*un ready-made est une œuvre d’art faite à partir d’un objet ordinaire, c’est une invention de Marcel Duchamp qui signait ses œuvres Rrose Sélavy. Cette cuvée est aussi un clin d’œil à ce grand artiste surréaliste et plein d’humour !
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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