Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à cailloux roulés en coteaux.
AOP Côtes du Roussillon
Cépage : 30% Syrah, 30 % Grenache,
30 % Carignan, 10 % Mourvèdre
Alcool : 14 %
Vinification :
Entièrement vendangée à la main la Cuvée numéro 1 du Rotary Club de Canet-en-Roussillon Centenaire, est issue d’une vendange solidaire à laquelle tous les membres du club et quelques amis ont participé bénévolement par un beau dimanche de septembre.
Sa couleur sombre et profonde est marquée par le Mourvèdre cépage très teinturier. Ce vin étant encore en pleine jeunesse il vous faudra soigneusement l’aérer quelques heures avant dégustation ou l’oublier en cave quelques années pour qu’il s’arrondisse…
Dégustation : Au nez se révèlent immédiatement des notes de sous-bois et de feuilles-mortes puis progressivement se libèrent des notes de fruits noirs compotés. La bouche est ronde et opulente avec une belle longueur légèrement réglissée finissant sur des notes de fruits frais de mûres, groseilles et cerises à noyaux.
Conseil de service :
A déguster maintenant après carafage soigné de deux heures ou à oublier en cave encore quelque temps.
A servir autour de 16 – 17°C.
Accords mets et vins :
Terrines gourmandes d’automne, cuisine de gibiers, excellent vin pour et avec un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu maison.
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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