Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
AOP Côtes de Roussillon
Cépages : Syrah – Grenache – Carignan – Mourvèdre
Alcool : 14 %
Vinification :
Entièrement vendangé à la main. Après la pré-fermentation à froid et la macération, les cépages sont vinifiés séparément et l’assemblage est effectué juste avant l’embouteillage. Ce vin est élevé soigneusement avec des remontages et débourbages réguliers.
La cuvée « Grand Large » est la sélection des meilleurs vins de notre domaine. L’assemblage de Syrah / Grenache / Carignan est réalisé à la fin pour ajuster le profil et garder l’intensité aromatique qui s’exprime dans le temps, et varie chaque année en fonction de l’expression du millésime.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)
Dégustation : Couleur riche, avec des nuances légèrement tuilées. Bouquet expressif et bien présent avec des notes méditerranéennes de fruits bien mûrs, de réglisse et de senteurs de garrigue. Bouche pleine et ronde avec une belle gamme de saveurs et une bonne architecture tanique.
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore 3 – 5 ans. A servir autour de 18 – 20°C.
Accords mets et vins :
Grand Large est à déguster avec une belle cuisine Méditerranéenne. Il apporte de la rondeur aux plats épicés, de légumes, grillades et des plats en sauce comme la daube Provençale, Garbure ou Cassoulet du Sud-Ouest de la France.
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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