Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Grenache
Alcool : 14,5%
Vinification :
Entièrement vendangé à la main, la cuvée « Aux Figuiers » exprime parfaitement son terroir. Les vieux pieds de Grenache en terrasses surplombent la plaine du Roussillon entre mer et montagne en plein cœur des Aspres.
Les baies murissent longuement pour atteindre cet optimum fin septembre. Un tri sélectif des grains et un travail délicat en cave affinent ce que la nature nous a donné de meilleur !
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)
Dégustation : Un grenache 100% très expressif, des notes d’orange sanguine, de réglisse, beaucoup de sucrosité et de longueur en bouche…
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder pendant 3 – 8 ans. A servir autour de 17 – 18°C.
Accords mets et vins :
Côte de bœuf aux girolles et gibiers de saison, filet mignon et son tian de légumes, escalope de veau à la crème… et sur un beau dessert au chocolat (gâteau, mousse, tarte fine …)!
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
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