Présentation du produit
Terroir : Argilo-calcaire à composante caillouteuse en coteaux.
IGP Côtes Catalanes
Cépage : 100% Syrah
Alcool : 13,5%
Vinification :
Entièrement vendangé à la main la cuvée Les Coings Sauvages, tire son nom des talus qui bordent la parcelle où poussent des coings en liberté.
Le côté poivré et épicé de la syrah se révèle avec intensité dans ce millésime. Quelques mois d’élevage viennent parfaire et arrondir les tanins de ce jus d’exception.
Agriculture Raisonnée (non-certifiée)
Dégustation :
Ce vin offre beaucoup de framboise juteuse, fleurs de printemps, de minéraux et d’herbes poivrées pour aller avec une sensation mi- corsé, élégant et magnifiquement pur sur le palais. Les charges de caractère. (JD)
Conseil de service :
A déguster maintenant ou à garder encore environ 3 – 8 ans. A servir autour de 17 – 18°C.
Accords mets et vins :
Terrines gourmandes d’automne, andouille et sa purée maison, tagine d’agneau aux coings, couscous royale, souris d’agneau en cocote, sauté de veau au curry…
A propos du producteur
domaine de l'architecte
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Comme j'aime à le dire « c'est une agriculture Raisonnée et raisonnable ». Nous ne demandons pas à la vigne de faire des exploits de production mais de petits rendements de qualité (en moyenne 20hl/ha ce qui est très peu mais une garantie de qualité). Avec le maintien de couvert végétaux (enherbement naturel des sols), le maintien d'une bio-diversité en limite parcellaire (haie vive, boisement) nous essayons de maintenir un équilibre écologique sur notre parcellaire et d'avoir une vraie bio-diversité animale dans les sites. Convaincu par le travail bénéfiques des auxiliaires (insectes, et oiseaux) nous n'utilisons pas d'insecticides. Depuis peu nous expérimentons un travail sans labours. L'idée étant d'éviter le dessèchement et le lessivage des sols tout en permettant au sol de s'enrichir et de se régénérer par la bio-diversité d'un sous-sol pérène. Ce travail de broyage régulier de l'herbe permet progressivement de reconstituer une couche de terre végétale de surface qui bénéficie aux vignes et à l'environnement (limiter le ruissellement, bloquer le feuilles au sol à l'automne etc...). Ces bonnes pratiques labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dont nous venons d'obtenir la certification...
Voir tous les produits de ce producteur
