Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble
Site : le vignoble des “Charmes” est situé sous celui des “Feusselottes”, au centre de la commune, sur un sol calcaire assez pauvre. Notre appellation Chambolle-Musigny Les Charmes est produite sur trois parcelles.
Histoire : le mot “Charme” désigne en Bourgogne d’anciens champs devenus des friches. Il peut également évoquer la présence de bois de charmes.
Superficie : environ 1 hectare 30.
Sol : la roche est environ à 40-50 cm.
Elevage
Ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont 30 % de fûts neufs.
Personnalité du vin
Une des références du domaine. Complexe et long. L’influence de la combe lui donne structure et puissance. Il est en parfaite adéquation avec ce que l’on peut en attendre. Sur des tanins marqués, mais jamais vulgaires, il développe au nez des notes mûres. Il offre un nez très complexe dans un registre minéral. Sa bouche dense et ample dévoile des tanins presque salins en finale.
Garde et conseils de dégustation
Agréable à déguster dans sa jeunesse, mais mérite d’attendre au minimum 5 à 7 ans pour profiter pleinement de tout son “charme”.
Potentiel de garde de 10 à 20 ans.
Servir à 15-17°C avec un chapon à la broche ou une entrecôte marchand de vin.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
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