Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble
Site : situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, dans la partie supérieure des “Mazoyères”.
Histoire : le mot “Charme” désigne en Bourgogne d’anciens champs devenus des friches. Il peut également évoquer la présence de bois de charmes.
Superficie : environ 19 ares.
Sol : affleurement calcaire, beaucoup de cailloux, marnes et fer. Terres rouges, sols peu épais.
Elevage
Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin
Une des premières parcelles le long de la route des grands crus, côté Morey, qui peut prétendre également à l’appellation Mazoyères-Chambertin Grand Cru.
Un fruit toujours très noir au nez, presque confit. Ce cru donne en effet toujours beaucoup de densité avec de petites grappes très lâches, qui mûrissent facilement. Le vin porte bien son nom avec des tanins toujours très gourmands et presque un côté sucré en milieu de bouche.
Garde et conseils de dégustation
Mérite d’attendre au moins 6 à 7 ans avant de l’apprécier. Très bon potentiel de garde (15-20 ans).
Servir à 15-17°C. A savourer avec un gibier.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
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