Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble
Site : sous les Musigny. Très belle exposition de la parcelle située en partie supérieure nord de l’appellation.
Histoire : pour certains c’est un vin qui rend amoureux, pour d’autres c’est un vin “qui a de l’amour”, expression bourguignonne décrivant un grand vin bouqueté.
Superficie : environ 45 ares.
Sol : très calcaire, caillouteux, légèrement limoneux et très peu profond.
Elevage
Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs, pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin
Référence parmi les climats de Chambolle, ce vin se situe au niveau d’un grand cru. Belle intensité aromatique où de nombreux parfums s’entremêlent (réglisse, ronce, fruits rouges et noirs…). Une puissance tannique qui semble toujours importante avec une bonne intensité minérale, ce qui explique ces tanins appuyés.
Garde et conseils de dégustation
S’exprime pleinement à partir de 8 à 10 ans d’âge ; peut avoir un potentiel de garde de plus de 20 ans.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
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