Présentation du produit
Cette spécialité est 100% pur porc. Elle est composée de chaudin (gros intestin) et d’estomac coupé en lanières au couteau. Les ingrédients sont assaisonnés de sel, poivre, muscade, épices et oignons. Les lanières sont alignées sur table et chaque andouillette est confectionnée à la main (dressée main) dans leur robe (boyau) naturelle.
Notre andouillette est réalisée dans la plus pure tradition charcutière artisanale. Elle est entièrement fabriquée manuellement de façon “dressée main”.
Les andouillettes sont plongées dans un court-bouillon durant plus de 6 heures, accompagnées d’oignons et d’herbes aromatiques.
A propos du producteur
Charcuterie Thierry
Producteur
à
Sainte Savine (10300)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
A Sainte-Savine la charcuterie Daniel Thierry est un des huit fabricants bénéficiant de la fameuse appellation andouillette AAAAA. On y trouve bien évidemment d'autres bons produits dans sa boutique comme un pâté en croute champenois, mais les passionnés y viennent pour son andouillette qui, il se dit, est une des meilleures.
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