Cave de Crepy Mercier, La Sélection Noble

Vente : cave de crepy mercier, la sélection noble

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Présentation du produit

PRODUCTION :

Environ 600 à 900 bouteilles.
RENDEMENT :

Entre 10 et 15 hl / ha issue de vigne de plus de 30 ans
VINIFICATION :

Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité, celle-ci est vinifiée en barrique de 3 ou 4 vins pendant plusieurs mois, jusqu’à ce qu’un équilibre sucre alcool soit atteint. Sa concentration en sucre est importante et peut atteindre selon les années jusqu’à 100gr/litres avec un degré aux alentours de 14.5° à 15°.
ELEVAGE :

Son maintien en fût s’effectue pendant 6 à 8 mois après fermentation alcoolique afin d’extraire au maximum ses arômes subtiles et merveilleux. Mise en bouteille aux environs de 1 an et demi à 2 ans après sa récolte, La Sélection Noble constitue un vin rare et complexe à son apogée.
DÉGUSTATION :

Recommandée en apéritif ou sur une terrine de foie gras, la Sélection Noble enchantera votre table ainsi que vos convives. Elle s’associera à merveilles avec les fromages persillés ainsi que les desserts de toutes sortes. A consommer entre 8 et 10°.
CONSERVATION :

8 et 10 ans et plus

A propos du producteur

Domaine Mercier ou Domaine de la Grande Cave

Le Domaine Mercier ou Domaine de la Grande Cave
Producteur à Ballaison (74140) dans le terroir Le chablais

Cave Crepy Mercier Le Domaine Mercier ou Domaine de la Grande Cave se trouve sur l'AOC Crépy, avec une superficie de 39 ha. Il est situé sur les Communes de Douvaine, Loisin et Ballaison. Les vins produits sont le Crépy goutte d'or, la Cuvée des fondateurs vieilles vignes, le Nature de Chasselas (bio) la Cuvée de Décembre (vendange tardive), la sélection noble de la Goutte d'or, la cuvée de Paille et les vins de Savoie rouge, la Ronzière (Mondeuse), la gravannes (Pinot), les Avocates (Gamay) et les Pourpres (assemblage Gamay - Mondeuse).

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