Description
A l’instar de la Bretagne et de la plupart de nos régions, le Poitou possède une tradition crêpière. Mais ici, outre la crêpe classique, il existe une vieille recette, aussi « rustique » qu’originale, puisqu’il s’agit de tranches de pain trempées de pâte à crêpe : les briffauts !
Ingrédients
- De la pâte à crêpes
- Gros pain
- Lait
Procédure
Tailler des tranches de gros pain. Les humecter légèrement de lait. Tremper chaque tranche dans la pâte, la retirer sans l’égoutter et la cuire à la poêle comme une crêpe. On peut ensuite saupoudrer le briffaut de sucre ou bien le napper de confiture.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
