Le pays de lusignan et de vouillé

Poitou Charentes

Notre Dame de Lusignan
Notre Dame de Lusignan -

Le pays de Vouillé, au nord, est sous l’infuence directe de l’agglomération de Poitiers. Traversé par les méandres encaissés de l’Auxances et de la Boivre, il offre une alternance de forêts et de zones bocagères, vouées en grande partie à l’élevage. Au-delà de la petite ville de Vouillé (connue pour la victoire de Clovis, en 507 sur les Wisigoths) s’opère l’une des ruptures paysagères les plus radicales qui puisse se rencontrer : celle avec la plaine céréalière et viticole de Neuville (Mirebalais) aux horizons dénudés !

Au sud, baigné par les verdoyants méandres de la vallée de la Vonne, le pays de Lusignan se consacre à une agriculture performante : élevage, vergers, maraîchage.

Qui imaginerait qu’il y a deux siècles se déployaient ici les Petites Brandes, prolongement des Grandes Brandes du Montmorillonnais, des terres incultes, couvertes de landes d’ajoncs et de bruyères, abritant des populations faméliques cultivant le seigle, les raves et élevant les moutons. Lusignan, la cité du fameux macaron, rival de celui de Montmorillon, est bâtie sur un promontoire escarpé dominant une boucle de la bucolique Vonne.

L’on trouve dans ce pays quelques productions spécialisées : échalote cuisse de poulet du Poitou, viande de bœuf, notamment, vers la Gâtine, le bœuf parthenay, jambon, beurre de Charentes-Poitou AOC, miel etc. sans oublier les poissons des rivières (sandre, truite). La gastronomie reste, quant à elle, typiquement poitevine : miget et rôtie poitevine, boudin noir du Poitou, pâté de Pâques, chevreau à l’ail vert, farci poitevin, compote d’oie à la poitevine, embeurrée de chou, piochons en fricassée, fromages de chèvre (chabichou, mothais, couhé-vérac, rond de lusignan) et caillés (caillebotte), châtaigne et marron. Boulange : pain cordé du Poitou, fouée. Pâtisseries traditionnelles : macaron de Lusignan et macaroné de Sanxay (macaron du Poitou), tourteau fromager, gâteau poitevin au miel, broyé du Poitou, briffauts, dame blanche du Poitou.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

Les spécialitiés du pays de Lusignan et de Vouillé

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Les producteurs du pays de Lusignan et de Vouillé

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Les bonnes adresses du pays de Lusignan et de Vouillé

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