Les étals de nos charcuteries offrent une myriade de pâtés : pâté de foie, pâté de campagne, pâté de tête, rillettes, pâté en croûte…
À toutes périodes de l’année, le pâté en croûte remporte un vif succès. Chaud en plat principal ou froid en entrée, il est un incontournable des repas conviviaux. Le pâté de campagne est aussi un grand classique.
Pour impressionner vos convives, faites vous-même votre pâté de campagne. Pour cela, il vous faut du maigre de porc et de poitrine, du gras dur, du foie de porc, puis du lait et des œufs, du sel, du poivre et du persil. Le tout est disposé dans une terrine puis passé au four. Un pâté fait maison ne résiste à personne !
Au moment des fêtes de Noël, ce sont les mousses de foie qui remportent la faveur des gourmets. Légères et fines, elles agrémentent parfaitement les canapés, mais n’oubliez pas non plus les rillettes et les terrines…