Qu’est ce que c’est qu’un cépage ?
Le cépage est une variété de plants de vigne, qui se caractérise par la forme de ses feuilles et de ses grappes.
Il faut distinguer les cépages de cuve destinés à la production de vin, des cépages de table destinés à la production de raisin.
Combien de cépages existe-t-il ?
Il existe plus de 5000 cépages dans le monde, dont une cinquantaine est utilisée en France.
Les cépages en France
A chaque région viticole correspond des cépages qui déterminent les caractères spécifiques des vins produits : l’INAO (Institut national des appellations d’origine) a défini pour chaque appellation les cépages qui la constituent. Un vin provient d’ailleurs souvent de plusieurs cépages.
Les appellations des vignobles français sont régies par des traditions propres à chaque région. En Alsace les vins portent le nom du cépage dont ils sont issus (riesling, gewurztraminer…), et certaines régions comme le Languedoc-Roussillon développent depuis quelques années les vins de cépage ou mono-cépages issus d’un seul cépage mentionné sur l’étiquette.
Cependant la plupart des cépages sont universels et acclimatés dans tous les pays viticoles du monde.