En Europe, on se dispute la paternité de la bière depuis des siècles.
On sait aujourd’hui que les peuples nordiques, germains, et celtes buvaient plus que de raison une sorte de bouillie fermentée à partir de céréales et autres plantes comme le genévrier, le buis, la gentiane, le lierre, etc. Chez les Gaulois, une boisson similaire connue sous le nom de cervoise faisait partie intégrante de l’alimentation. Eh oui… la cervoise était plus saine que l’eau à cette époque !
Des millénaires avant J-C, on buvait déjà cette bouillie en Mésopotamie et en Egypte. L’ancêtre de la bière n’est donc pas tout jeune. La bière ou cervoise connaît un déclin notable lors des conquêtes romaines où elle se fait supplanter par le vin.
Son retour se fait au Moyen-Âge, quand les moines, pour leur dégustation, améliorent les techniques de brassage. C’est au 19ème siècle, avec l’ère industrielle, les découvertes de Pasteur et la maîtrise de la fermentation que la bière se propage comme une traînée de poudre dans les pays européens.