Quels types de sauces confectionnez-vous ?
Je propose trois gammes de sauces différentes. Tout d’abord, il y a les sauces chaudes classiques : au poivre vert, roquefort, gingembre. Ce qui marche bien, c’est ma crème de morilles et la sauce au champagne a aussi beaucoup de succès. Je fabrique également des crèmes froides à tartiner. Je hache par exemple des légumes, des anchois ou encore des tomates pimentées : un régal pour l’apéritif ! La troisième gamme est une sorte de mousseline de légumes, aux carottes, haricots verts ou encore châtaignes. Cette sauce accompagne à ravir tous les plats.
Quelles sont les particularités de vos produits ?
Bien entendu je recherche les meilleurs produits. Mes sauces ne contiennent pas d’additif ni de conservateur. Elles sont très riches en goût et nul besoin d’en verser beaucoup dans les plats. Je vends des verrines de deux cents grammes, ce qui représente au moins six portions. Ainsi, les personnes ne se fatiguent pas à cuisiner et mes produits se marient avec n’importe quel mets. La crème de morilles par exemple est délicieuse avec le homard, la viande blanche, les noix de Saint-Jacques ou tout simplement avec des pâtes !
Comment peut-on se procurer vos sauces ?
Je crée des produits pour des grands restaurants. Mais je participe également à de nombreux salons comme celui de la gastronomie ou de l’agriculture à Paris. Autrement, certaines boucheries et épiceries fines sont friandes de mes sauces. Tous les points de vente et autres informations sont sur Internet à l’adresse www.sauces-hp.com. La vente par correspondance est gérée par des sites comme celui de natoora.fr.
Propos recueillis par Michael Dri
Hervé Priolet
2, rue Henri Dunant
Ville La Grand 74100
http://herve-priolet-cration.fr