Quels fromages fabriquez-vous ?
Nous fabriquons trois fromages différents : le reblochon qui est en AOC, la tomme et l’abondance. Ces trois fromages sont fabriqués de la même façon, ce qui les différencie est la température : le reblochon est fabriqué après la traite à la température du lait, à savoir trente-cinq degrés. Le lait pour la tomme est chauffé lui à quarante degrés et celui pour l’abondance à quarante-huit degrés. Ce dernier est donc un fromage à pâte mi-cuite et les deux autres sont des fromages au lait cru.
Comment les déguster ?
Le reblochon peut se déguster de mille façons. Sur un simple morceau de pain, dans une tartiflette ou encore dans des crêpes et sous forme de mousse ou farci.
Quelles autres activités proposez-vous ?
Chaque jour, les gens peuvent venir voir notre façon de travailler. Ils pourront ainsi se rendre compte de la qualité de nos produits et comment nous en arrivons là. Ils auront la possibilité de visiter le laboratoire de fabrication et l’étable tout en respectant les normes d’hygiène.
Propos recueillis par Carine Laloye
Légende : Vous trouverez les fromages de Bernard sur place ou dans les crèmeries de renom à travers toute la France.
Bernard Pessey
Forgeassoud Dessus
74450 Saint Jean de Sixt
Tél-fax : 04 50 02 77 38
Email : contact.milk@milk-et-bouse.com
Site : http://www.milk-et-bouse.com/