Ingrédients
- 1 kg de filet de perche
- 5 pomme de terre
- 3 gros oignons ( ou l’équivalent en échalotte)
ingrédients pour lacharmoula
- 3 cuillérées à soupe bombées de persil/coriandre ciselés
- 3 grosses gousses d’ail écrasées
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive + 3 d’huile de tournesol
- sel, Poivre,
- 1 dose de safran
- 1 bonnecuillérée à soupe de Paprika
- 1/2 verre à thé d’eau pour diluer
Procédure
Préparer la charmila avec tout ses ingrédients dans une jatte assez large, y mettre les filets de perches. Laisser mariner une demi journée idéalement ou au moins 2 heures.
Couper les oignon en rondelle et les éparpiller dans un plateau pour bastilla.
Couper les pommes de terre en rondelles épaisses (1/2 cm), les mettre sur les oignons, disposer les filets de perche dessus, rajouter un peu d’eau dans la charmoula (1 ptit verre a thé), et verser dans le plat, recouvrir de papier alu et mettre au four (200°) env. 25 min.
Verifier juste les pommes de terre, le poisson doit rester tendre.
A propos du membre
Moulin Rouge
Paris 18ème (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses. Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le Sain Jean, Terras Hôtel, La Toque rouge, Le 16 Tholozé... Le directeur de la Toque Rouge (Moulin rouge), Laurent Tarridec est un pur breton qui s'est expatrié à la capitale. Redécouvrons Montmartre et son Moulin rouge
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