Sukalki

Ingrédients

1 Kg. et 1/2 de viande de ragoût
1 Kg. et 1/2 de pommes de terre
3 gousses d’ail
1 oignon rouge
3 carottes
1 poireau (la partie blanche)
3 piments choriceros (la pulpe)
3 cuillerées de tomate cuite
1 verre de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel

Procédure

Mettez une poêle à feu vif avec de l’huile et les gousses d’ail. Lorsque celles-ci seront dorées, retirez-les du feu et mettez-y la viande coupée en morceaux et assaisonnée. Une fois dorée, retirez la viande et filtrez l’huile.
Versez l’huile filtrée dans une casserole à feu doux et incorporez l’oignon, le poireau et les carottes, tous pelés et finement hachés. Assaisonnez, laisser pocher tout en remuant à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que les légumes soient dorées. Incorporez la tomate cuite et la pulpe des piments choriceros et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez aux légumes les morceaux de viande et arrosez-les avec le vin blanc en surveillant que les aliments ne restent pas collés à la casserole, ajoutez de l’eau chaude s’il est nécessaire. Lorsque la viande est tendre, retirez-la du feu et passez les légumes à travers le presse-purée.

Incorporez à la casserole les légumes, le bouillon et les pommes de terre brisées. Faites revenir pendant 3 minutes, et ajoutez ensuite les morceaux de viande et le bouillon jusqu’à couvrir les ingrédients. Lorsque les pommes de terre seront presque cuites, éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle pendant 10 ou 15 minutes avant de servir.