Ingrédients
4 darnes de merlu
Fumet de poisson
Huile d’olive
1 oignon
5 gousses d’ail
150 g de petits pois
150 g de palourdes
2 oeufs durs
4 asperges
Persil
Procédure
Dans un plat en terre, faisons frire à feu moyen l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive, puis ajoutons-y le merlu. Pendant la cuisson, agitons le plat par des mouvements concentriques jusqu’à ce que la sauce épaississe. Versons un peu du fumet de poisson, obtenu auparavant avec les arêtes et les restes du merlu; les palourdes, les petits pois et du persil en abondance. Lorsque le merlu sera cuit, servons-le accompagné d’oeufs durs coupés et d’asperges.
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