"Frixuelos" (crêpes) à la Compote de Pommes Reinettes

Présentation

Au mois de septembre, Villaviciosa célèbre le Festival de la Pomme (Fête d’Intérêt Touristique Régional) et offre le premier moût de la pomme à la Vierge du Portal.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 gr de farine
• 50 gr de sucre
• 5 Sufs
• un demi-litre de lait

Pour la compote :

• 250 gr de pommes reinettes
• 250 gr de sucre
• le jus d’un demi-citron

Pour la pomme caramélisée :

• 2 pommes épluchées et évidées
• 50 gr de sucre
• 40 gr de beurre

Procédure

“Frixuelos”: Nous mélangeons les ingrédients de la pâte et recouvrons le fond de la poêle d’une petite cuiller d’huile. Nous dorons des deux côtés une très fine couche de pâte.

Compote: Cuire les pommes avec le sucre et le jus de citron.

Pomme caramélisée: Couper les pommes en quartiers, faire fondre la pomme dans une casserole y ajoute le sucre, laisser caraméliser et ajouter les quartiers de pomme. Une fois caramélisées, laisser refroidir.

Couvrir les crêpes de compote et les enrouler; les présenter sur un plat décoré d’une fleur faite à base de quartiers de pomme caramélisée. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle en poudre.