Recette : "potée" asturienne (style tineo)
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats espagnolsPrésentation
Il sagit du plat principal de lalimentation quotidienne dans les régions de lintérieur des Asturies.
Ingrédients
- 400 gr de jambonneau
- 400 gr de « chosco »
- 200 gr de « fabes » (haricots blancs)
- 1 kg et demi de pommes de terre
- 2 chorizos
- 2 boudins de la région
- 1 os de jambon
- un demi-kilo de chou
- Sel
Procédure
Mettre à tremper les fabes la veille avec le jambonneau et le jambon. Le lendemain, faire bouillir tous les ingrédients ensemble dans un grand récipient ; laisser de côté les pommes de terre et le chou qui sera haché menu et cuit séparément, puis mis à égoutter et passer au récipient principal. Au bout dune heure, ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en quatre ; laisser bouillir le tout pendant une demi-heure. Rectifier le sel en fin de cuisson.
Ce plat peut être présenté de deux façons : mélangé dans un plat unique, en découpant la charcuterie en morceaux individuels, ou bien séparer les haricots, le chou et les pommes de terre du « chosco », du jambonneau, du boudin, du chorizo et de l’os de jambon.