Salade de Poulet et Asperge des Landes à la mode "THAILANDAIS"

Présentation

Proposée par Pierre Massé

Ingrédients

1kg Blanc de Poulet Fermier des Landes

1kg Asperges des Sables des Landes

100g Pignons des Landes

300g Poivrons Rouges

3Kiwi de l’Adour

Sauce Soja

15cl de Floc de Gascogne Blanc

- Huile d’olive

- Sel/Poivre

- Piment d’Espelette

- Gingembre

Procédure

Taillez le blanc de poulet des Landes en petites lanières et faites le revenir 3 mn dans le wok.

Réservez dans un plat hors du feu.

Epluchez les asperges des Landes et coupez-les en tronçon d’environ 3 cm.

Faites les revenir dans le wok avec un fond d’huile environ 5 mn.

Assaisonnez sel, piment, gingembre.

Ajoutez le blanc de poulet des Landes et les poivrons.

Faites les revenir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les pignons et la sauce soja.

Mélanger environ 2 minutes.

Puis déglacez avec le Floc de Gascogne blanc.

Ajoutez les kiwis de l’Adour coupés en dés et sortez du feu immédiatement.