Quiche au Saumon

Présentation

Une quiche simple mais toujours agréable...

Ingrédients

3 belles tranches de saumon fumé

4 oeufs entiers et 2 jaunes

250 gr de crème fraîche

50 gr de beurre

sel, poivre et muscade

Pour la pâte brisée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

1 dl d’eau

Procédure

Préparer la pâte brisée et laisser reposer 1 heure.

Étendre la pâte au rouleau et garnir le moule à tarte préhalablement beurré.

Battre les œufs entiers et les jaunes en omelette, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et la muscade.

Battre à nouveau et verser le tout dans le moule, sur la pâte brisée.

Disposer le saumon coupé en fines lamelles et le beurre en parcelles.

A four moyen, laisser cuire 35 mn (10 mn avant la fin, recouvrir d’aluminium pour éviter que le saumon durcisse).

Servir chaud sur lit de salade mixe.