Quiche au saumon, aux poireaux et tomates confites

Ingrédients

1 pâte brisée
400 g de saumon frais
6 tomates confites
2 poireaux
20 g de beurre demi-sel
1 verre de vin blanc
60 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
1 pincée de curry
3 oeufs
1 cuil. à soupe de moutarde à
l’estragon
sel
poivre

Procédure

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Tailler le saumon en dés. Couper grossièrement les tomates confites. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en petits morceaux, les laver. Les faire suer au beurre sans coloration. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter 10 cl de crème. Assaisonner de sel, de poivre, et de curry.
Faire évaporer.

Casser les oeufs, les déposer dans un saladier, les battre en omelette, verser le reste de crème. Battre de nouveau et assaisonner.

Piquer et badigeonner le fond de tarte de moutarde à l’estragon, y répartir les poireaux, les dés de saumon et les tomates confites. Verser le contenu du saladier.

Enfourner 20 minutes environ.

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