Ecrevisses au court Bouillon

Présentation

Ecrevisses .... un régal

Ingrédients

entre 1 et 1,5 kg d’écrevisses

1 verre de vin blanc sec

1 carotte coupée en rondelles

1 oignon

thym, laurier, persil, épices, sel et poivre

Et pour la sauce :

vinaigre, moutarde, crème, sel, poivre et aneth haché

Procédure

Préparer le court-bouillon "bien relevé" avec le vin, un verre d’eau, la carotte, l’oignon et thym, laurier, etc. Le faire cuire pendant 20 mn.

Ensuite, jeter les écrevisses dans la casserole, faire bouillir pendant 10 mn à petits bouillons.

Égoutter et servir les écrevisses tièdes avec une mayonnaise ou une sauce à l’aneth !