Présentation
Une spécialité de la région lyonnaise, dont chaque famille a une variante. A vous de trouver celle que vous préférez !
Ingrédients
1 poulet fermier coupé en morceau
4 échalotes
20 cl de bon vinaigre de vin rouge
10cl de fond de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet garni
50 g de beurre
Sel, poivre
Procédure
Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites dorer le poulet de tous côtés dans le beurre.
Retirez-le de la cocotte, et faites blondir les échalotes.
Ajoutez le poulet, versez le vinaigre, le bouillon et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40min.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez à nouveau mijoter 10 min.
Servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz pilaf.
