Ballotin de blanc de volaille au gruyère suisse

Présentation

Une manière simple mais délicieuse d'accomoder les blancs de poulet.

Ingrédients

4 blancs de poulet (ou d’autre volaille)

100 g de gruyère suisse

10tranches de poitrine fumée

Poivre du moulin

Matériel : film étirable résistant à la chaleur.

Procédure

Fendez les blancs de volaille à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans les ouvrir jusqu’au bout (on dit aussi "ouvrir en portefeuille").

Otez la croûte du gruyère. Coupez-le en 4 grands bâtonnets.

Poivrez l’intérieur des blancs de poulet. Glissez à l’intérieur un morceau de gruyère.

Enroulez chaque blanc dans 2 ou 3 tranches de bacon.

Posez les blancs sur un grand morceau de film étirable, enroulez-les de façon très serrée en fermant bien les extrémités comme une papillote.

Déposez les 4 boudins dans une grande casserole d’eau froide et laissez cuire 20min.

Déballez-les du film plastique et faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Servez accompagné de champignons sautés.