Ananas confit aux épices

Présentation

Un dessert aux parfums tropicaux agréablement épicé.

Ingrédients

2 petits ananas Victoria

200 g de sucre roux

20 cl d’eau

2 gousses de poivre long

1 gousse de vanille

1 petit morceau de gingembre frais

Quelques grains de coriandre

Procédure

Epluchez soigneusement les ananas en leur ôtant les "yeux" (petits ronds noirs).

Préparez le sirop épicé : mélangez dans une casserole le sucre, l’eau et les épices, en prenant soin de fendre la gousse de vanille et de gratter ses graines dans le sirop. Portez à ébullition puis plongez-y l’ananas. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. Retournez les morceaux et laissez à nouveau cuire 10min.

Laissez refroidir dans le sirop avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2 h.

Servez accompagné d’un petit verre de rhum vieux et d’une boule de glace à la vanille.