Ingrédients
200 g de Fraises
250 g de Fromage Blanc à 20% de mg
2 Oeufs
80 g de Sucre en Poudre
Procédure
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur.
À l’aide d’un tamis ou d’un chinois, filtrez la purée de fraise pour séparer la pulpe des graines. (cette étape est u,e option facultative) Remettez la pulpe de fraise dans le mixeur. Ajoutez le fromage blanc et les jaunes d’oeufs. Mixez. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez un peu de sucre dès que les blancs commencent à monter. Puis incorporez le reste lorsque les blancs sont fermes. Lorsque les blancs sont brillants, incorporez-les délicatement à la préparation aux fraises. Versez la mousse de fraises dans des ramequins ou des verrines. Entreposez au frais pendant au moins 2 heures.
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