Le bouchon est LE restaurant typique de Lyon et sa région. On y mange des spécialités gastronomiques de terroir. Et surtout, l’ambiance des bouchons est très conviviale, tout le monde mange à la même table !
Le nom de ces petits restaurants où l’on sert de la cuisine lyonnaise est tout aussi typique. Selon la légende, cela viendrait du temps des voyages en calèche. Lorsque les hommes s’arrêtaient aux auberges pour se restaurer, les chevaux étaient bouchonnés (brossés) pour les débarrasser de la poussière accumulée durant le voyage.
Mais la vraie origine du mot vient des enseignes des cabarets où était servi le vin. Celles-ci étaient formées de branchages en forme de boule que l’on appelait bousche en vieux français. Devenu bouche puis bouchon, c’est ainsi que les établissements où l’on buvait du vin rouge local devinrent des bouchons.