Papillote de daurade au lait de coco et poire

Présentation

Dans un film de cuisson pour papillote, des morceaux de daurade cuits au lait de coco qui rappellent la cuisine thaï. Poêlée de poivrons aux senteurs de la cuisine ensoleillée, que vous pourrez utiliser comme garniture ou même pour une salade froide.

Recette vidéo

Ingrédients

Basilic : 1/2 botte(s), Champignon(s) de Paris : 250 gramme(s), Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s), Lait de coco non sucré : 15 centilitre(s), Filet(s) de daurade de 140 g : 6 pièce(s), Huile d’olive : 5 centilitre(s), Piment d’Espelette : 6 Pincée(s), Poire(s) : 2 pièce(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Pousse(s) de soja : 200 gramme(s)

Procédure

Ôter les arêtes et retirer la peau des filets de daurade.Sur une plaque, laisser mariner pendant 10 min le sel, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert. Effeuiller et ciseler le basilic. Peler et émincer les champignons de Paris. Peler les poires et les tailler en brunoise. Mélanger le tout avec les pousses de soja. Déposer les légumes dans un film à papillote, puis poser dessus un filet de daurade. Verser de la marinade et refermer hermétiquement, puis cuire le tout dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que la papillote gonfle. Ouvrir alors la papillote et servir aussitôt.

Source