Omelette d'Asperges sauvages

Présentation

Préparez cette omelette avec les asperges sauvages ramassées aux alentours de La Palme bien sûr !

Ingrédients

• 6 œufs • 50g d’asperges sauvages (uniquement les pointes tendres) • 1 cuillère à soupe de crème fraîche • sel • Graisse de canard

Procédure

• Bien battre les œufs et la crème pour obtenir une couleur finale uniforme et alléger l’omelette • Assaisonner • Couper les asperges en morceaux et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec la graisse de canard. Attention, à surveiller pour ne pas laisser brûler les asperges et ne pas les faire trop cuire afin de conserver leur goût et les garder un peu craquantes, si vous les aimez ainsi • Versez l’appareil (œuf, crème) dans la poêle. Ne pas cesser de remuer pour obtenir une cuisson régulière • Servir accompagné d’une salade verte •

Servir accompagné d’un Corbière rosé.