Ingrédients
- 750g de boeuf ( jumeau ou collier )
- 150g de ventrèche
- 50g de beurre
- 20g de farine
- 200g de tomates
- 100g de champignons
- 200g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 1/2l de bouillon
- 1/2l de Maury ( rancio de préférence )
- thym, laurier, sel, poivre
Procédure
Dans un cocotte faire revenir la ventrèche coupée en dés et les oignons au beurre. Ajouter le boeuf coupé en cubes. Lorsque la viande est revenue, saupoudrer de farine et remuer.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, les champignons, le thym, le laurier puis le bouillon et le Maury. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire 1h30 à petit feu.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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