Recette : le pot de haricots ( granets )
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du LanguedocPrésentation
Avant guerre, alors que la vigne n’avait pas encore supplanté toute autre production agricole, Caudiès était connu comme un centre important de production de haricots blancs, semés après la moisson et vendus sur le marché et aux grossistes de Quillan.
Ingrédients
- 750g de granets
- 2 tomates mures coupées en quartiers
- quelques couennes
- thym, laurier, 4 gousses d’ail
- 1/2l d’eau
- sel et poivre
Procédure
Mettre les haricots de préférence dans un “toupin” ( ou une cocotte ). Ajouter l’eau et les aromates, puis les couennes. Incorporer en remuant. Couper les tomates et les mettre avec tous ces ingrédients.
Mettre à feu doux, puis couvrir et laisser cuire au moins 2h.
PS: on peut ajouter une noix de saindoux ou y mettre un morceau de ventrèche ou mieux de jambon.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
