Noisettes d'agneau aux tomates confites et aux Haricots de Soissons

Recette : noisettes d'agneau aux tomates confites et aux haricots de soissons

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'haricots de Soissons

Présentation

Une recette de Jean-Marc Le Guennec
Cette recette est publiée sur le site de la coopérative du haricot de Soissons. www.haricotdesoissons.com.

Ingrédients

  • 600 g de filets d’agneau
  • 8 grosses tomates
  • 3 dl d’huile d’olive
  • quelques herbes de provence
  • 350 g de haricots de soissons
  • 1 courgette
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 dl de jus d’agneau
  • sel, poivre

Procédure

Couper les filets d’agneau en noisettes, les cuire à l’huile d’olive, assaisonner, saler poivrer

Confire les tomates, les couper en quatre, les épépiner, ranger les tranches dans un plat, parsemer d’herbes de Provence.

Arroser d’huile d’olive à hauteur, assaisonner, cuire au four à 80°, 20 mn.

Couper en petits dés l’oignon, la courgette, les poivrons vert et rouge. Poêler séparément, à l’huile d’olive chaque légume et les mélanger ensuite.

Vérifier l’assaisonnement.

Chauffer les Haricots de Soissons dans le jus d’agneau.

Dresser votre assiette à convenance.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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