Galettes de polenta

Présentation

La semoule de maïs a donné naissance à la polenta, accompagnement parfait de l'osso bucco. Pour changer un peu, servez-la en galettes dorées à souhait.

Ingrédients

250 g de polenta pré-cuite
50 cl d’eau
50 cl de lait
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes

Pour faire griller :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de piment d’Espelette
Fleur de sel

Procédure

Faites chauffer l’eau, le lait, la feuille de laurier et le bouillon de légumes.

Lorsque le mélange bout, ajoutez la polenta en pluie tout en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

Faites cuire la polenta à feu doux, sans cesser de tourner, durant le temps indiqué sur le paquet (en général, de 5 à 10min).

Otez la feuille de laurier et versez la polenta très chaude dans un plat à gratin, sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Lissez bien la surface. Laissez refroidir : l’idéal est de faire cela la veille et de laisser la polenta refroidir au réfrigérateur toute la nuit.

Démoulez la polenta sur une planche à découper. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou tout simplement des cercles à l’aide d’un verre retourné.

Préchauffez votre four sur la position grill.

Mélangez dans un bol l’huile d’olive, les herbes de Provence et le piment d’Espelette.

A l’aide d’un pinceau, enduisez chaque galette d’huile parfumée. Saupoudrez de fleur de sel.

Mettez les galettes au four et laissez-les cuire environ 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez immédiatement.