L' Olivier

Présentation

Le restaurant "L’Olivier" vous propose de venir à la rencontre de nouvelles saveurs, et à la découverte d’un art culinaire qui a traversé les Océans. Des mets originaux, aux saveurs d’épices incomparables. Il nous offre une cuisine d’une très grande qualité, fraîcheur et légèreté qui nous invite à revenir encore et encore.

* Tatin de tomate,tiède,sur une patte feuilletée,compote d’oignon caramélisée, et chèvre gratiné,salade au balsamique et pistou.
* Gravlax de saumon frais à l’aneth,sauce moutarde au miel et pain « Vicking ».
* Poelée de saint Jacques,crémeux d’endives et shitakée à l’orange,vinaigrette tiède de noisette au vin rouge et estragon.
* Terrine de foie gras frais,quelques fruits secs,salade de roquette et pain toasté
* Escalope de foie gras poelée ,compotée de raisin muscat et noix
* Ballotine de Poulet Noir de Bourgogne farci de pignons de pain et herbes fraiches, ,sur un lit de choux rouge braisé au vin rouge avec pommes vertes ,poitrine séchées aux herbes du tarn et foie gras.
* Pave de Lieu Jaune à la coriandre Dhiana,étuvée de poireaux et pommes de terre,émulsion de jus de moules au Safran de Madagascar
* Filet de Boeuf aux 6 baies,fricassée de légumes d’automne,jus doucement crémé
* Le carré d’agneau roti au four en persillade épicée,haricots blanc et aubergines caramélisées liés au coulis de tomates
* Filet de saint pierre au curry,germes de blé aux légumes confits de provence et ananas
* Médaillon de Lotte, farcie de Dattes séchées, zeste de citron et persil, ragout de blettes Pois Chiches à la racine de menthe
* Assiette de fromages, salade et vinaigrette de Banyuls et pain spécial
* Figues fraîches rôties à la Fleur d’oranger, crème Anglaise à la Lavande,
* Financier à la framboise,sur un coulis à la rose ,glace au lait d’amande
* Le cobbler à l’ananas et mangue fraiche, un dessert Américain servi tiède avec une glace à la noix de coco
* Paris-Brest avec un sorbet citron et sauce chocolat
* Gâteau au chocolat noir, sans gluten, servi tiède avec une creme glacée aux marrons

Informations pratiques