Escargots en Saint-Jacques

Présentation

Excellente recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud

Ingrédients

6 tomates

1 c. à soupe d’huile d’olive

basilic et thym en poudre

2 douzaines de chairs d’escargots (en bocal ou surgelées chez votre héliciculteur)

1 c. à café d’ail pilé

2 échalotes émincées

25 g de fromage râpé

Sel, poivre

4 coquilles Saint-Jacques vides

Beurre pour les coquilles

Procédure

• Peler les tomates, épépinez-les, concassez-les, saupoudrez de basilic et de thym et faites-les fondre dans l’huile à feu doux, jusqu’à évaporation de l’eau du légume. Assaisonnez en sel et poivre.

• Egouttez les chairs d’escargots ou laissez les décongeler.

• Beurrez les coquilles, répartissez-y les escargots et assaisonnez légèrement.

• Parsemez d’ail pilé et d’échalote émincée, nappez du coulis de tomates et saupoudrez de fromage.

• Faites gratiner 10 minutes à four modéré et servez rapidement.

Source