Escargots à la Cauderan (faubourg de bordeaux)

Présentation

Recette aimablement transmise par Jean Claude Dindinaud

Ingrédients

2 tranches de jambon de pays

2 gousses d’ail

10 échalotes

1 cuillère à soupe de saindoux

100g de pain rassis

2 dl de vin blanc sec

1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 branche de thym)

sel, poivre

4 douzaines d’escargots

Procédure

• Hachez le jambon, l’ail et les échalotes.

• Faites fondre le saindoux dans une sauteuse.

• Emiettez le pain, mettez dans la sauteuse. Mouillez avec le vin blanc

• Mettez les escargots nettoyés et sortis de leur coquille dans la

• Pour servir, il n’est pas utile de remettre les escargots dans les

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