Curry rouge de crevettes

Présentation

Des crevettes un peu relevées mais pas trop

Ingrédients

- 750 gr de crevettes

- 50 g de ghee

- 1 oignon coupé en fins quartiers

- 2 gousses d’ail pilées

- 2 c. à café de cumin moulu

- 1 c. à café de paprika doux

- 2 c. à café de garam masala (mélanges d’épices grillés)

- 2c. à céf de coriandre moulue

- 2 c. à soupe de pâte tandoori

-200 . à café de purée de tomate

- 200 gr de tomate fraÎches concassées

- 300 ml de crème liquide

- 250 ml de crème de coco

- 1 bâton de canelle

- 2 c. à café de sucre roux

- 1 c. à soupe de jus de citron

- quelque feuilles de coriandre

Procédure

1. Décortiquez les crevettes en gardant les queues. Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez le ghee puis faites -y revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, le garam masala et la coriandre moule. Remuez 30 secondes.

2. Versez la pâte tandoori et la purée de tomate. Laissez chauffer 1 minute sans cesser de remuer puis ajoutez les tomates concassées, la crème liquide, la crème coco et le baton de cannelle. Laissez épaissir 5 minutes.

3. Mettez les crevettes dans le wok. Quand elles sont cuites ( comptez 2 à 3 minutes), incorporez le sucre et le jus de citron. Pour servir, ôtez le bâton de cannelle et parsemez le dessus de coriandre ciselée. Dégustez avec du riz basmati

Servir un Gewürztraminer