Recette : croustillant de saint-nectaire aux noisettes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de fromagePrésentation
Croustillant de Saint-Nectaire Fermier
aux Noisettes et aux Raisins Blonds
recette de l'auberge du pont
Ingrédients
Saint-Nectaire Fermier : 640g
Feuille de Brick : 4 f
Noisettes entières : une vingtaine
Raisins blonds : 20g
Huile de noisette : 5cl
Beurre : 10g
Sel et poivre.
Procédure
Grattez votre saint-Nectaire et couper des lamelles de 5millimètres dans la longueur, puis taillez 16 Morceaux de 40g environ. Salez et poivrez le Saint-Nectaire et répartissez sur 8 morceaux les noisettes que vous aurez concassées ainsi que les raisins blonds. Mettez sur chaque la deuxième tranche. Coupez vos feuille de Brick en 2 et posez au milieu de chaque les 8 morceaux de saint nectaire aux noisettes et raisins blonds puis refermez comme un paquet cadeau. Mettez le beurre et l’huile de Noisette à chauffer et dès que le beurre est fondu mettez les croustillant coté pliage en premier, dès que cela commence à colorer retournez et laissez colorer.
Accompagnez ce croustillant de Saint-Nectaire avec une petite salade assaisonnée à la « salers » (1/3 salers, 1/3 vinaigre balsamique, 1/3 huile de noisette). Bonne dégustation.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
